गट्टे की सब्जी एक राजस्थानी डिश है, जो लगभग राजस्थान के हर घर में बनाई जाती है। ग्लूटन फ्री यह डिश हेल्थ के लिए जितनी अच्छी होती है, उतनी स्वादिष्ट भी इसे रोटी या चावल के साथ खाया जाता है। आइये बताते हैं गट्टे की सब्जी बनाने की आसान विधि।
गट्टे बनाने के लिए आवशयक सामग्री
- बेसन- डेढ़ कप
- जीरा-आधा चम्मच
- सौफ-आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- दही- आधा कप
- बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- कुकिंग ऑयल- 3 चम्मच
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ग्रेवी बनाने के लिए आवशयक सामग्री
- प्याज- 2
- हरी मिर्च- 1
- लहसुन की कली- 3-4
- अदरक (कद्दूकस की हुई)- एक इंच
- दही- 1 कप
- हींग- 1 चौथाई चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मट
- हल्दी पाउडर- 2 चम्मच
- कुकिंग ऑयल- 2 चम्मच
गट्टे बनाने की विधि
गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन, जीरा, सौफ, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और इसमें पानी डालकर गूंथें। अब इसकी बेलन की तरह लंबी सी लोई बना लें। अब 15-20 मिनट एक कपड़े से ढक कर इसे छोड़ दें। अब एक बड़े पैन में 6-7 कप पानी डालकर इस लोई को उबाल लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में ऑयल गर्म कर इन्हें फ्राई कर लें।
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि
गट्टे बनाने के साथ ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म कर उसमें हींग डालने के बाद टमाटर प्याज की प्यूरी डालकर अच्छे से पकाएं। अब इसमें मसाले, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर 8-9 मिनट पकने दें। इसके बाद इसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और धीमी आंच में पकाएं। अब इसमें गट्टे डाल थोड़ी देर तक पकाएं। आपकी गट्टे की सब्जी तैयार है। आप इसे कटे हुए हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें।
