दूध स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक और संपूर्ण आहार है। दूध सेहत के लिए किसी अमृत से कम नहीं और दूध के इसी गुण के कारण हर वर्ग और उम्र के लोगों की डाइट में दूध किसी न किसी रूप में शामिल होना ही चाहिए। दूध के लाभ और महत्वता के प्रति जागरूकता फैलाने के लिए हर वर्ष कि 1 जून को विश्व दुग्ध दिवस (World Milk Day) के रूप में मनाया जाता है।
दूध स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है क्योंकि इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व इसे एक संपूर्ण आहार बनाते हैं। दूध में कैल्शियम, मैगनीशियम, जिंक, फॉस्फोरस, ऑयोडीन, आयरन, पोटेशियम, फोलेट्स, विटामिन ए, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 12, प्रोटीन और हेल्दी फैट जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
आज के दौर में लोग पौष्टिक आहारों को छोड़ बाहर के जंक फ़ूड को चुनते हैं। दूध के सेवन के समय भी कुछ ऐसा ही होता है। आज लोगों के जीवन में दूध जैसे संपूर्ण आहार की महत्वता काफी कम हो चुकी है। इंटरनेशनल डेयरी जर्नल (International Dairy Journal) की एक रिपोर्ट के मुताबिक जो लोग रोजाना कम से कम एक ग्लास दूध पीते हैं, वे हमेशा मानसिक और बौद्धिक तौर पर बेहतर स्थिति में होते हैं। दूध की महत्वता के प्रति जागरूकता फैलाने के लिए ही हर वर्ष वर्ल्ड मिल्क डे मनाया जाता है, ताकि दुनिया भर में दूध के लाभ और आजीविका में डेयरी प्रोडक्ट्स के योगदान के बारे में लोगों को जागरूक किया जा सके।
दूध का महत्व और फायदे
स्वास्थ्य के लिए दूध के सेवन से होने वाले लाभों की बात करे तो दूध काफी लाभदायक होता है। इससे सेहत को कई फायदे होते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ा कर कई बिमारियों को दूर करते हैं। दूध पर हुई रिसर्च के अनुसार, दूध ओज व रस को तो बढ़ाता है इसके अलावा इसके सेवन से वात पित्त कम होता है, वीर्य बढ़ता है साथ ही यह भरी और ठंडा भी होता है। कहा जाता है दूध बेशक स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है। लेकिन इसके सेवन से पहले कुछ बातें जाननी बहुत जरूरी होती हैं, जैसे कि जो दूध आप ले रहे हैं वह किस जानवर का है, दूध का सेवन कब और कैसे करना चाहिए आदि।
सर्वोत्तम दूध की बात करें तो स्त्री, गाय, भैंस, बकरी, हथिनी, गधी और ऊंटनी के दूध में से स्त्री का दूध सबसे उत्तम माना जाता है। मां के दूध के बाद गाय और बकरी का दूध सेहत के लिए सबसे लाभदायक होता है।
किस समय करें दूध का सेवन?
सेहत के लिए फायदेमंद चीज के सेवन का लाभ शरीर को तभी मिलता है, जब उसे उचित समय पर उचित प्रकार से लिया जाए दूध को लेने का भी समय है। जिससे यह सेहत को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाता है। सुबह के समय निकाला गया दूध शीतल होता है, जो देर से पचता है। अतिसार के मरीजों को इस दूध का सेवन करना चाहिए। वहीँ शाम के समय निकाला गया दूध कब्ज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि यह सारक होता है। ज्यादा देर तक उबला गया दूध भरी हो जाता है जिसके सेवन से बचना चाहिए।
कैसे करें दूध का सेवन?
दूध का पूरा लाभ उठाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि कई बार कुछ गलत चीजों के साथ दूध का सेवन करने से यह लाभ की बजाय नुकसान पहुंचाता है। मछली के साथ कभी भी दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। दूध को खट्टी चीजों के साथ नही लेना चाहिए। इसके अलावा मोठे लोगों को केले के साथ दूध नहीं पीना चाहिए।
