जब भी अपने देश की किसी भी चीज का विदेशों में जिक्र होता है तो ये एक गर्व की बात होती है। बीते दिनों ऐसा ही कुछ हुआ बिहार की एक मिठाई के मामले में। ये मिठाई देश ही नहीं बल्कि विदेशों में भी खास बन गई है। फिर वो चाहे अमेरिका हो या स्वीडन। इन देशों में बसे भारतीयों को यह मिठाई इतनी अच्छी लग रही है कि अब यह विदेशों में भी जाने लगा है। इस मिठाई की कीमत अमेरिका में लगभग 7500 रुपया प्रति किलो है।
खास बात यह है कि यह मिठाई देश के पूर्व प्रधानमंत्री स्व.अटल बिहारी बाजपेयी को भी काफी पसंद थी। यहां तक गृह मंत्री अमित शाह भी इस स्वादिष्ट मिठाई का काफी पसंद करते हैं। इस मिठाई का नाम है ‘खाजा’ है। अब इस मिठाई को जीआई टैग के साथ अंतरराष्ट्रीय पहचान भी मिल चुकी है।
बता दें कि मिठाइयों के राजा खाजा को मिठाई ही नहीं बल्कि बिहार की संस्कृति का भी प्रतिक माना जाता है। ऐसी मान्यता है कि बिहार में खाजा के बिना कोई भी मांगलिक कार्य नहीं होता है। जब भी नई नवेली दुल्हन ससुराल आती है अपने साथ खाजा जरूर लाती है।
राजगीर और नालंदा के बीच स्थित सिलाव का खाजा बेहद चर्चित है। सिलाव का खाजा सिर्फ देश में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी मशहूर है। इसी के चलते अब सिलाव के खाजे की बिक्री ऑनलाइन कर दी गई है। इसकी मदद से अब देश और विदेश के लोग भी घर बैठे इस खाजा का लुत्फ उठा रहे हैं। यह खाजा सिर्फ अमेरिका ही नहीं बल्कि स्वीडन, इटली और इंग्लैंड जैसे देशो में भी ऑनलाइन उपलब्ध है।
खाजा की खासियत की बात करें तो एक खाजा 52 परतों की होती है। यह मिठाई दिखने में बिल्कुल पैटीज जैसी होती है। यह खाने में कुरकुरा होता है। इसको मीठा और नमकीन दोनों में बनाया जाता है। इस मिठाई को बनाने के लिए आटे, मैदा, चीनी तथा इलायची का प्रयोग किया जाता है। इसे रिफाइंड और शुद्ध घी में तैयार किया जाता है।
व्यवसाई संजीव कुमार और उनके परिवार का सिलाव के खाजा को अंतरराष्ट्रीय पहचान दिलाने में बड़ा योगदान है। पिछले 200 वर्षों से संजीव का परिवार सिलाव में खाजा व्यवसाय से जुड़ा हुआ है। वैसे तो इस जगह पर लगभग 75 से ज्यादा खाजे की दुकान है लेकिन संजीव के परिवार से जुड़ा प्रतिष्ठान ‘श्री काली शाह’ की दुकान यहां पर काफी मशहूर है। संजीव की मानें तो गृह मंत्री अमित शाह को खाजा काफी पसंद है।
